周囲を山に囲まれた山梨は、古来より独特の食文化を発達させてきました。水田稲作に適した平地が限られることや、海を持たないこと。これらは否定的なイメージで語られがちです。しかし、だからこそ本県では多様な雑穀の栽培や粉食文化が発達し、煮貝のように海の幸を味わう独自の文化も生まれました。
本シンポジウムでは文献史学、考古学などの様々な切り口から甲斐の食の歴史に関する最新の調査成果を明らかにし、食を通して郷土の文化を見つめ直すきっかけとしたいと思います。
○基調講演
原田信男 先生(国士舘大学教授)「山の食文化史」
○報告
数野雅彦(山梨郷土研究会)「食文化を記録した山梨の資料」
中山誠二(山梨県立博物館)「山梨の粉食文化の歴史」
高橋修(山梨県立博物館)「料理屋とアウトロー」
宮澤富美恵(山梨郷土研究会)「飢饉と食の変容」
植月学(山梨県立博物館)「山国に運ばれた海の幸」
○ディスカッション 「甲斐の多様な食を考える」
コーディネーター:萩原三雄(帝京大学山梨文化財研究所長)
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